Description
Cette tarte est une recette de notre boulangerie artisanale inchangée depuis 1930.
Elle est restée un classique de fin de repas familiaux ou en partage au moment du thé.
Les pruneaux scrupuleusement choisis dans la région du Lot présentent une grande diversité de vitamines et minéraux.
Le pruneau contient un éventail très large de minéraux (fer, magnésium, potassium, bore,…) et de vitamines, anti-oxydantes notamment (provitamine A, vitamine E, …). Très recherchées pour leurs propriétés protectrices, elles piègent les radicaux libres, à l’origine de la dégénérescence cellulaire.
Une fois séchés, cuits et ensuite dénoyautés à la main, nous transformons sur place
les pruneaux en une compotée onctueuse, et légèrement sucrée.
Cette préparation pur fruits étalée sur la pâte à tarte « maison » est ensuite cuite dans des moules en bois.
